Alimentación para el verano

Recetas frescas, fáciles y saludables para los días de calor que se vienen!

Ensalada de arroz y vegetales

Ingredientes (rinde 2-3 porciones):

• ½ taza de arroz
• 2 tomates
• Hojas de acelga crudas
• 1 zanahoria rallada
• 1 huevo duro
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Condimentar a gusto

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Preparación‍

Lavar, cortar y/o rallar todos los vegetales.
Hervir el huevo y luego cortarlo.
Mezclar, condimentar a gusto, añadir aceite y limón.

Notas‍

Podes reemplazar el arroz por fideos fríos y/o legumbres.
Utilizar las verduras que prefieras. Si te animas: ¡suma frutas también!
Elegir siempre frutas y verduras de estación, son más sabrosas, accesibles y económicas.
La suma de diferentes colores nos asegura el aporte de vitaminas y minerales.

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Hamburguesas de garbanzos

Ingredientes (rinde 8-10 porciones):

• ½ taza de garbanzos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla de verdeo
• 1 huevo
• 2 cucharadas de maicena
• Condimentos c/n (provenzal, perejil)

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Preparación:

‍Dejar en remojo los garbanzos por 12 hs. Desechar el agua, hervir con agua nueva y escurrir.
Pisar o procesar los garbanzos hasta formar una pasta homogénea.
Rallar la zanahoria, picar la cebolla e integrar con la pasta de garbanzos.
Agregar el huevo, la maicena y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
Condimentar a gusto.
Darle forma de hamburguesas y cocinarlas a horno medio por 20 minutos.

Notas

Es un buen reemplazo de las carnes para aquellas personas veganas o vegetarianas!
Podes reemplazar los garbanzos por lentejas, arvejas o porotos.

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